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房东不降租,这些旋转小火锅餐厅这样作.......

做餐饮的都不容易

房租越来越贵

招人越来越难

压力越来越大

利润越来越少

利润越来越少

一把幸酸泪一本血泪账

开店不易,且开且珍惜!

BOOM!    BOOM!   BOOM!

在继降低刷卡费率,餐饮业成最大受益者的一消息一出

一个《房东请降租》的视频

旋转小火锅餐饮老板沫泪说

真是道出了我的心声!

人气太旺,涨房租!

地段太好,涨房租!

股价下跌,涨房租!

税费改革,涨房租!

管你世间百态,餐饮人已经阴止不了房东涨房租了!

前不久,一则《一年两百万的租金!! 良心店都开不下去了!!南京’大炮盐酥鸡’要关门了!》的消费息在微信朋友圈里疯传,尽管后经证实,2百万房租传言非实,但该店关门的确是因为房租高,赚得钱基本都交房租了。

涨房租,搬迁;涨房租,倒闭..........

‘对于餐饮行业来说,成本占比很高的租金,成了压倒实体店的最后一根稻草。;一位餐饮市场观察人士表示。

目前来说,房租持续上涨不可逆,旋转小火锅餐饮企业要自救就得寻求新途径。

方法一减少房租面积比较好理解,现在餐饮流行趋势是小而美的经营模式,大多不超过1000平,200-300平米已成为主流,100平米以下的餐厅,甚至到10-30平料左右的档口型美食餐厅都大受追捧,面积小,经营成本也就相对较低。

方法二提高坪效有三个途径,一个是提高坪效有三鼐途径,一个是提高堂食的翻台率;一个是增加外卖;还有一个廷长营业时间。

提高堂食的翻台率

前提是产品能够吸引到足够的顾客,继而通过提高餐厅服务效率、空间编排设计等途来增加翻台率。’‘你看我们仅装修一项就五六十万,再加上每月房租、人力成本,翻邓小台率低于5次肯定是赚不到钱的。一旋转火锅店老板如是说。

增加外卖

即然房租、食材、人工等成本不能压缩,就只能通过外廷来做增量市场,未来,用户会在手机里而不是在大街上。

做外卖常用的途径一个是加入第三方外卖平台,一个是做微信外卖,还有一个就是电话叫外卖。

这里需要注意的一点是,如果产品的毛利本身非常低的话,外卖虽然换掉了你的房租,但是你还有配送成本。外卖做不做,先要看你的产品本身是不是真的适合外卖的形式。

廷长营业时长

比如说只做午市的旋转小火锅餐厅可以根据通过丰富产品结构把早市和晚市也做了,充分利用廷长营业时间招揽顾客,有条件地还可以通宵营业。

‘经营24小时旋转火锅餐厅要看运营本钱,夜间营业单比生意的毛利率可以达60%至70%,比白天跨越不少,但假如客流上不来,平均本钱就太高了,有时一晚上才有一两桌客人,只有几十元的利润,连夜间的人员用度都合不来。’一家已经持续3年奉行24小时服务的餐厅经理这样告诉餐饮好案例君。

另外,如果要通宵营业,必须结合当地市场定位来做,比如说,有消费者浮现,接近写字楼、娱乐场合的餐厅尚可以思量奉行24小时营业。

团购吃掉利润,房租啃掉骨头,上述都是餐饮企业单方面做出适应房租上涨的无奈之举,从根本上讲,要让房租市场去除泡沫回归理性,增加租赁招标管理力度、监督力度、制衡机制,才能从制度层面解决问题,才能改善房租上涨局面。